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Avec la Gourmandie, vous avez raison de vous faire plaisir !
La Gourmandie, c’est le pays de la Normandie gourmande, le pays où la gourmandise est reine !
C’est pourquoi le 3ème critère d’agrément d’un produit candidat à la marque Gourmandie® est sa SAVEUR.
Le logo « Bienvenue en Gourmandie
» oriente ainsi le consommateur à la recherche de plaisirs gustatifs,
vers ce que la Normandie fait de meilleur. C’est une réelle invitation
à la découverte des saveurs de la région : produits laitiers normands
mondialement réputés, viandes et charcuteries de qualité, trésors des
mers et des rivières, fraîcheurs des fruits et des légumes, parfums de
la pomme et de la poire, gourmandises du pays…
Des produits approuvés par les consommateurs eux-mêmes !
Pour
être certain de ne pas décevoir le goût des consommateurs, quoi de plus
efficace que de leur faire tester eux-mêmes les produits ! Ainsi, des
tests organoleptiques sont effectués par un organisme indépendant,
l’ADRIA Normandie, auprès d’un panel de 40 personnes. Ce sont elles qui
déterminent si le produit mérite une note sensorielle qualitative. Ce
sont des dégustateurs "naïfs", donc finalement très proches des
attentes de tout consommateur. Ils sont choisis au regard de leurs
habitudes de consommation, et en particulier en fonction de leur envie
de déguster les produits proposés.
Lors de ces tests, monadiques (par
opposition à des tests comparatifs), le produit candidat est jugé sur
une échelle de notation selon plusieurs critères : l’aspect, l’odeur,
la texture et le goût. Pour mériter la signature Gourmandie, ce produit
doit obtenir une note minimale pour la note d’appréciation générale,
ainsi que pour les quatre autres critères. |
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Les consommateurs votent pour la saveur !
Selon
une étude CREDOC de 2007 sur le comportement alimentaire, la saveur/le
goût est le 1er critère de qualité d'un aliment pour les personnes
intérrogées.
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