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plat - viande blanche
Emincé de porc au Poiré Domfront  
Emincé de porc au Poiré Domfront
 
Restaurant : Collège Jacques Prévert Chef : Didier MORICE
Ville : Domfront Département : 61700
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
  • - d’épaule de porc désossée (600 g)
  • - Beurre A.O.C. d’Isigny (20 g)
  • - d’huile de tournesol (15 cl)
  • - Poiré Domfront A.O.C. (50 cl)
  • - bouquet garni (1)
  • - Sel, poivre du moulin
    		•  
     
    PRÉPARATION :
    • - Emincer l’épaule de porc en fines lamelles puis la poêler dans l’huile et le beurre.
    • - Dégraisser et déglacer avec le poiré.
    • - Laisser réduire pour concentrer les saveurs.
    • - Servir accompagné du légume de votre choix, pomme fruit, pomme de terre à l’anglaise par exemple.
    		 
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