PRÉPARATION :

• - Caramel au beurre salé :
• - Cuire le sucre avec l’eau, et déglacer avec la crème liquide tiède et monter au beurre salé.
• - Pâte sucrée :
• - Mélanger le beurre et le sucre, les travailler au batteur.
• - Ajouter les oeufs un à un et incorporer la farine tamisée.
• - Terminer en ajoutant les graines de la gousse de vanille.
• - Foncer la pâte dans 4 moules à tarte individuels.
• - Cuire les tartes pendant 20 mn à 180°.
• - Les fruits :
• - Sauter les dés de pommes et les raisins dans le beurre. Ajouter les pistaches et les noix, y incorporer la moitié du caramel.
• - Dans les tartes dresser les pommes, napper de caramel, servir.