PRÉPARATION :

• - Monder, épépiner et tailler en dés les grosses tomates.
• - Eplucher et ciseler l’oignon.
• - Hacher l’ail.
• - Suer à l’huile d’olive les oignons et l’ail, puis y rajouter les tomates en dés.
• - Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
• - Effeuiller 8 branches de romarin d’environ 10 cm et piquer sur chaque en brochette 3 tomates cerise et 2 noix de St-Jacques.
• - Assaisonner et huiler légèrement.
• - Mettre le reste des tomates cerise dans un plat, saler, poivrer, les arroser d’huile d’olive et les passer 5 à 10 mn au four.
• - Griller les brochettes 2 mn sur chaque face.
• - Dresser les brochettes sur un lit de concassé de tomates, décorer de 3 tomates cerises confites et de quelques branches de romarin.